Пиле с къри в Уок

Необходими продукти (за 4 порции):

4 пилешки бутчета
2 с.л. растително масло
2 чушки
3 стръка пресен лук
10 печурки
10 захарни грахчета (снежен грах)
парче джинджифил (колкото палец)
2 стръка лимонена трева
1 с.л. червена тайландска къри паста
1 с.л. рибен сос
1 с.л. соев сос
400 мл. кокосово мляко
2 листа от кафирова лайм
1 връзка тайландски босилек
4 малки люти чушки
2 лайма

Начин на приготвяне:

Измийте бутчетата под студена течаща вода и ги подсушете. Разрежите ги на две по костта.

Почистете зеленчуците и ги нарежете на хапки. Обелете джинджифила, нарежете половината от него и лимонената трева на малки парчета.

Загрейте олиото в уок тиган и запържете бутчетата от всички страни на висока температура. Извадете ги и ги оставете настрана. След това сложете в тигана зеленчуците, джинджифила и лимонената трева, и ги запържете. Добавете къри пастата и също я запържете леко.

Деглазирайте с рибения и соевия сос. Разбъркайте кокосовото мляко и оставете да заври. Добавете листата от лайм и бутчетата обратно в уока. Покрийте и оставете да къкри на тих огън, докато месото се сготви.

Преди сервиране опитайте и при нужда овкусете допълнително. Прехвърлете в предварително затоплена купа и украсете с тайландски босилек.

Препоръка от Cook&Home: Поднесете люти чушки, джинджифил и лайм отделно в малки купички, за да може всеки сам да овкуси кърито по свой вкус. Нарежете чушките на много тънки кръгчета, останалия джинджифил на тънки слайсове и лайма на резенчета.